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　　的组织形态，以销售倒推配销，配销倒推产销实现倒推经济。供应链是价值平台，以

　　今天餐饮市场竞争已延伸至供应链领域，得供应链者得天下已成为业界共识。竞争优势前移、供应链条重构、资本持续介入，餐企之间的博弈，已将触角伸向第一产业、第二产业相关领域的产业竞争阶段。竞争表现形式：既是点位对点位，又是链条对链条，还是平台对平台混合资本竞争。

　　今天的供应链，已是智慧比拼、智力较量、智能角逐的舞台，物联网、大数据、移动支付诸多新技术在供应链已普遍使用，数字化、网络化、智能化与餐饮业深度融合，推动着供应链条不断创新与持续晋级。当然，快速发展的餐饮企业也在倒逼供应链整合与优化，以适应餐饮企业创新需求。

　　餐饮供应链是建立在餐饮企业与供应厂商合作伙伴关系基础上的组织设计、平台设计、合作设计、双赢设计，通过批量采购、零库存、货架期、有效配送，提升物流效率，实现物流价值。长久、牢固、共赢的伙伴关系构建与维护，直接影响着餐饮供应链建设、运行、效率、多赢价值实现。

　　餐饮供应链建设，实际上是打造了食品安全的防火墙。通过统一生产标准与物流全程（从采购到配送）追溯的质量安全控制体系，为餐饮企业构建食品安全的防火墙，解决销售终端食品安全品控问题，并通过溯源机制保驾销售终端的食品安全，这是餐饮供应链策划、建设、运行的指导思想。

　　供应链的良性运转，能够助益餐饮企业降本增效。通过采购、仓储、加工、配送的集约经营，形成最优的成本控制体系。通过标准化、智能化，提高单位时间的稳定产出。从物流、商流、金流、信息流的日常流转过程实现供应链价值，获得供应链增值，供应链打造与运行的目的也实现了。

　　优秀供应链是轻资产的运行链。一方面，央厨共享、第三方物流、订单经济、共享经济，物流理念已深入供应链现实运行，并产生了巨大能量；另方面，产业化、集约化、专业化、智能化的供应链打造，为餐饮企业开疆扩土、跨区发展、大中国区运营提供了保障。供应链价值也得到了彰显。

　　本文从：供应链条竞争优势、供应链条智力赋能、合作伙伴关系构建、食品安全的防火墙、物流运行提升效率、轻资产的全新释义6个专题分析餐饮供应链的价值。餐企供应链打造要从态度、高度、深度、精度、透明度5个维度实现产销、配销、销售3个环节的链接，实现环节掘金预期。